Gumbo Xanh Thuần Chay
Món gumbo xanh ninh chậm, nơi đậu bắp tan chảy thành lớp sốt mịn màng, sánh quyện cùng hương vị khói đậm đà.
Sơ chế
25m
Nấu
4 giờ (Nhiệt cao)
Khẩu phần
6-8 bát
Bí quyết món Gumbo của mẹ
1. Phép màu của đậu bắp: Nhiều người sợ đậu bắp vì kết cấu của nó, nhưng đừng lo lắng. Khi chúng ta nấu từ từ trong nồi hầm Crock Pot, kết cấu đó sẽ tan chảy hoàn toàn. Nó trở nên mịn màng như nhung và giúp làm đặc nước dùng, tạo nên một loại sốt đậm đà tuyệt đẹp. 2. Tại sao lại dùng Ben's Original? Gạo trắng thông thường sẽ bị bết dính khi bạn chan nước hầm nóng lên. Gạo đồ (converted rice) hoặc gạo luộc sơ (parboiled rice) sẽ giữ được độ tơi xốp, thấm đẫm nước dùng mà không bị nhão.
Nguyên liệu
Đạm thực vật
- 1 góiBeyond Meat Hot Italian Sausage: Cắt nhỏ
- 1 góiBeyond Meat Chicken Pieces: Cắt nhỏ
- 1 muỗng canhCountry Crock Plant Butter
Hỗn hợp gia vị cay
- 1 muỗng canhỚt bột xông khói
- 1 muỗng cà phêBột thì là
- 1 muỗng cà phêHương khói dạng lỏng
- 1 muỗng cà phêMuối hồng
Bộ ba hương vị xanh
- 3Ớt chuông xanh: Cắt hạt lựu
- 1Ớt chuông đỏ: Cắt hạt lựu
- 1Hành tây trắng
- 1 nhánhCần tây
- 1 túiPictsweet Farms Cut Okra
- 5 tépTỏi
- 1 bóHành lá
Roux và phần nền
- 1/2 cốcDầu ăn
- 1/2 cốcBột mì
- 64 ozNước dùng rau củ
- 1 muỗng canhSlap Ya Mama
- 1 muỗng cà phêOLD BAY
Cách làm
- 1
Ướp và áp chảo
Thái nhỏ rau củ và thịt. Trộn thịt với gia vị Spicy Rub, sau đó chiên với bơ thực vật trong 6-8 phút cho đến khi giòn. Cho tất cả vào nồi Crock Pot, kể cả phần dầu thừa.
- 2
Làm sốt Roux
Dùng phới đánh đều dầu và bột mì trong chảo từ 10-12 phút cho đến khi hỗn hợp có màu như bơ đậu phộng. Cho rau củ vào đảo trong 2 phút, rồi trút tất cả vào nồi Crock Pot.
- 3
Nấu chậm
Thêm nước dùng, đậu bắp, tỏi và các loại gia vị. Đậy nắp và nấu ở chế độ High trong 4 giờ (hoặc Low trong 6 giờ).
- 4
Thưởng thức
Nấu cơm Ben's Original. Múc cơm ra bát và rưới nước súp gumbo sánh mịn lên trên. Rắc thật nhiều hành lá! Mẹo của mẹ: Món Gumbo này có độ sệt tự nhiên. Càng để lâu, nước súp càng đậm đà hơn.