Jambalaya de humo rojo a base de plantas de Cajun Momma
Jambalaya de una sola olla a base de plantas con el truco del humo rojo que engaña a los carnívoros en la reunión.
Preparación
20m
Cocción
4h (Alta)
Rinde
8 platos familiares
Cariño, siéntate un momento. Sé lo que estás pensando: "Mamá, he hecho gumbo y jambalaya con salchicha y pollo toda mi vida. No sé si podré hacer esto de ser vegetariano". Escúchame: Sí, puedes. Esta receta no trata de aprender una forma totalmente nueva de cocinar. Se trata de cambiar una pequeña cosa. Vamos a usar un truco sencillo que llamo "Humo Rojo" para hacer que esos vegetales sepan exactamente como la salchicha ahumada con la que creciste. Es tan fácil que los nietos pueden ayudarte a mezclarlo. Es tan bueno que engañarás a los que comen carne en la comida compartida. Y todo se hace en una sola olla, así que puedes
Secretos de cocina de mamá
1. El truco del "Humo Rojo" (Cómo los engañamos): La carne vegetal puede saber un poco "a tierra" por sí sola. Para ocultar eso, la pintamos con una mezcla de pimentón ahumado y humo líquido. Esto le da ese color rojo intenso y ardiente y el olor a fuego de nogal. Cuando la sellas bien, obtiene una piel crujiente que chasquea al morderla, igual que la verdadera salchicha andouille. 2. El secreto del arroz (¡Nada de puré!): Usamos arroz precocido Ben's Original Converted Rice. No lo cambies, cariño. Este arroz ha sido vaporizado antes de llegar a la bolsa, lo que significa que no se convertirá en puré en tu olla. Se mantiene esponjoso y perfecto siempre.
Ingredientes
La "carne" y el glaseado mágico
- 1 paqueteBeyond Sausage Hot Italian: Córtalas en rodajas
- 1 paqueteBeyond Chicken Pieces: Pícalos finamente
- 2 cucharadasAceite vegetal: Para hacer la pintura
- 1 cucharadaPimentón ahumado: Tier 1 Organic - ¡Debe ser ahumado!
- 1 cucharaditaWright's Liquid Smoke: Sabor a nogal
- 1 cucharaditaTony Chachere's No Salt: La lata verde, cariño
La Trinidad (Nuestros vegetales)
- 3Pimientos verdes: Picados
- 1Pimiento rojo: Para un toque dulce
- 1Cebolla blanca: Picados
- 2 tallosApio: Picados
- 5 dientesAjo fresco: Picado finamente
The Flavor Pot
- 2 cajasPacific Foods Veggie Broth: Bajo en sodio
- 1 cucharadaBetter Than Bouillon: No Chicken Base
- 1 cucharadaSlap Ya Mama Low Sodium: O tu mezcla favorita
- 1 cucharaditaOLD BAY Seasoning: Hazme caso con esto
- 2Hojas de laurel: Enteras
The Rice & Roux
- 2 tazasBEN'S ORIGINAL Converted Rice: ¡Estrictamente obligatorio!
- 1/2 tazaCrisco Vegetable Oil: Para el roux
- 1/2 tazaKing Arthur Flour: Para el roux
Método
- 1
Pinta la carne (¡involucra a los niños!)
Toma un tazón grande. Mezcla el aceite, el pimentón ahumado, el humo líquido y el sazonador Tony's hasta que parezca una pintura roja espesa. Echa las rodajas de salchicha y los trozos de pollo. ¡Mete las manos! Mézclalo todo hasta que cada pieza esté cubierta con ese hermoso glaseado rojo intenso. Debería oler ahumado y delicioso desde ya. El consejo de mamá: Este es el paso secreto. Este glaseado es lo que oculta el sabor vegetal y le da un toque como si viniera de una ahumadora.
- 2
Fríelo bien (no seas tímido)
Calienta tu sartén grande. Pon la carne cubierta y deja que chisporrotee. ¡No la toques durante unos 4 minutos! Queremos que se oscurezca y quede crujiente. Cuando veas que tiene bordes ennegrecidos y una costra roja oscura, dale la vuelta. Cocina unos minutos más y luego vierte toda la carne y el sabroso aceite en tu olla de cocción lenta.
- 3
Un roux rápido (solo para dar sabor)
¡No laves esa sartén! Añade la harina y el aceite a la sartén caliente. Bate durante unos minutos hasta que parezca mantequilla de maní. Echa la cebolla, los pimientos y el apio. Cocínalos solo por 2 minutos para realzar sus sabores, luego raspa todo y pásalo a la olla de cocción lenta junto con la carne.
- 4
Programar y olvidarse
Vierte el caldo, el cubito de caldo, el ajo y las especias. Remueve bien. Tápalo y ponlo en intensidad alta durante 4 horas. Ve a leer un libro, juega con los nietos o simplemente descansa los pies. La olla hace todo el trabajo.
- 5
El toque final esponjoso
Unos 30 minutos antes de comer, cocina el Ben's Original Rice en tu arrocera o en la estufa (solo sigue las instrucciones de la caja). Cuando el arroz esté listo, incorpóralo suavemente al guiso justo antes de servir. Esto mantiene el arroz agradable y esponjoso para que no se ponga pastoso. ¡Sírvelo en tazones grandes con un poco de cebollino picado por encima! El consejo de mamá: Si cocinas solo para una o dos personas, puedes congelar las sobras. Se calienta igual de bien que el día que lo hiciste.
Cariño, al preparar este plato en una sola olla sin carne de cerdo, acabas de ahorrar unos 4,500 litros de agua. Eso es mucho amor para nuestro planeta, y además mantiene tu corazón feliz.